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TIPOS DE VINOS
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 Tintos
jóvenes:
Asados de cordero, carnes gelatinosas (morros, manos de cerdo), estofados
de carne, asados variados (pollo asado, asados de ternera), pescados azules
y blancos, quesos de corta y media curación.
Vinos de: Rioja, Ribera del Duero,
Jumilla, Valdepeñas, La Mancha, Alicante.
Tintos
maduros:
Carnes rojas (buey, vaca) asadas o a la parrilla, caza mayor (ciervo,
jabalí, corzo) y determinadas especies de caza menor, como becada o paloma
torcaz. Guisos de carne. Salsas complejas. Quesos curados.
Vinos de: Rioja, Navarra, Ribera del Duero,
Penedés, Priorato, Somontano.
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 Rosados:
Pescados azules (sardina, bonito, atún, jurel), paellas y arroces secos de
carne, pasta italiana, menestras de verduras, carnes de cerdo y pollo.
Embutidos y fiambres.
Vinos de: Navarra, Valencia, Rioja, Ribera del Duero.
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 Blancos
ligeros:
Crustáceos cocidos, pescados blancos (cocidos, a la plancha, a la
barbacoa). Fiambres.
Vinos de: Penedés, Rioja, Txakolí, La Mancha, Valdepeñas.
Blancos
con cuerpo:
Crustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de
sabor pronunciado.
Vinos de: Rueda, Rías Baixas, Alella, Costers del Segre.
Blancos
criados en madera:
Pescados y mariscos, carnes de pollo o ternera a la
brasa, ahumados, pescados marinados.
Vinos de: Penedés, Somontano, Rioja,
Navarra, Costers del Segre.
Blancos
dulces:
Frutas, foie-gras, quesos azules (Cabrales,
Roquefort)...
Vinos de: Rioja, Navarra, Alicante, Toro, Valencia. Pedro Ximénez.
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 Espumosos:
Aperitivos y canapés, pescados y mariscos en general. Postres.
Cava, Champagne.
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 Finos
y manzanillas:
Frituras de pescados, gambas y langostinos cocidos, salazones de pescado,
jamón y lomo ibéricos.
Vinos de: Jerez, Montilla-Moriles.
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Dulce